🌿 CĂ©leri perpĂ©tuel

Le « CĂ©leri PerpĂ©tuel » ou « LivĂšche » ou « Ache des Montagnes »… possĂ©dant de nombreux surnoms, cette plante aromatique a pour rĂ©el nom « Levisticum Officinale ».

Personnellement, je le connais sous l’appellation de CĂ©leri Perpetuel, et dans ce cas la rĂ©fĂ©rence aromatique est claire et nette. Ses feuilles dĂ©gagent une puissante odeur de cĂ©leri, son goĂ»t sera de la mĂȘme trempe, et il a pour avantage de contenir une intense richesse gustative en de simples feuilles. Il serait l’ancĂȘtre des cĂ©leris raves et branches, mais offre l’avantage de n’avoir Ă  cueillir que quelques feuilles pour parfumer vos plats, sauces et potages. On peut Ă©galement utiliser ses graines, tiges et racines, tout est bon!

Cette plante vivace Ă  feuillage caduc a une excellent rusticitĂ© de l’ordre de -15°C, et bien que trĂšs facile de culture, s’Ă©panouira pleinement dans un sol bien drainĂ© plutĂŽt humide, portant une prĂ©fĂ©rence pour la mi-ombre. Un emplacement ensoleillĂ© lui conviendra mais une partie de son feuillage jaunira lors de pĂ©riodes caniculaires et il faudra bien penser Ă  l’arroser dans ce cas. Ses fleurs de couleur jaune apparaissent de Juillet Ă  Septembre.

Pouvant atteindre 2m, il est tout Ă  fait possible de le tailler reguliĂšrement afin de lui garder un format plus rĂ©duit et touffu. Vous pouvez facilement diviser le pied au printemps pour en rĂ©implanter ailleurs. Coupez-le presque au ras du sol avant les premiĂšres gelĂ©es, vous verrez sa rĂ©apparition au printemps. Si vous souhaitez pouvoir en utiliser l’hiver, il est possible d’en conserver en sĂ©chant des feuilles pour les rĂ©duire ensuite en poudre.

Ses graines, feuilles et racines s’utilisent en infusions. Riche en Vitamine C, il offre Ă©galement des vertus phytotĂ©rapeutiques intĂ©ressantes, antiseptique, diurĂ©tique et dĂ©toxifiant, il aide la digestion, dynamise le foie…

Il va sans dire que quelques feuilles dans une soupe de tomates ou un pot-au-feu fera merveille, mais attention, quelques feuilles suffisent…

~ Kakuma

Publié par grainesdeverdure

J'aime la nature, les plantes potagĂšres, de rocailles, vivaces, arbustes fleuris, arbustes Ă  feuillage persistant, l'aquariophilie ainsi que la permaculture.

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